Biscotti - italienske fristelser

Jeg bakte Biscotti i går kveld, Biskotti er en kjeks som er kjempegod til kaffe. "Bi" i biscotti betyr "to" og henspiller til at den stekes to ganger. Man kan variere oppskriften etter smak og behag. De kan dyppees i smeltet sjokolade. Det gjorde jeg ikke dennne gangen men når var det sist at sjokolade ikke gjorde en kjeks bedre... hi hi ;)))

Her kommer oppskriften:

100 g romtemperert smør

2 dl sukker

2 egg

4,5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

200g mandler - grovhakket

Revet skall ev 1 appelsin e. mandarin / sitron

Hakket sjokolade etter smak

Pisk smør og sukker til det er lufttig. Pisk inn et egg av gangen. Rør sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, mandler, appelsinskall og sjokolade og vend dette inn i eggeblandingen. Form deigen til to lengder på bakeplaten, trykk litt ned og stek i ovn ved 175 gr. i 35 min. Ta lengdene ut og del dem i biter på skrå. Senk varmen til 100 gr og stek videre i ca 45 minutter. Avkjøl og oppbevar i kakeboks.

Så er det helg igjen, utrollig hvor raskt ukene flyr, jeg skal bare nyte og begynne så smått og pakke til ferien!

God Helg ;)